Prowadzenie działalności gastronomicznej wiąże się z obowiązkiem zaplanowania przestrzeni i wyboru odpowiednich elementów, które pozwalają na sprawne funkcjonowanie kuchni, sali obsługi czy zaplecza magazynowego. Projektowanie takich miejsc wymaga uwzględnienia układu wnętrz, przepływu pracowników, dostępności sprzętu oraz sposobu przechowywania towarów co wpływa na użyteczność codziennych czynności. Wyposażenie dla gastronomii obejmuje szeroki zakres urządzeń i mebli, które pełnią funkcje zarówno użytkowe, jak i organizacyjne, umożliwiając przygotowywanie potraw, ich przechowywanie oraz obsługę klientów w różnych formatach działalności od restauracji po małe punkty gastronomiczne.
Znajomość rodzajów dostępnego sprzętu i mebli pozwala dużo lepiej dostosować przestrzeń do specyfiki prowadzonej działalności.
W skład wyposażenia gastronomicznego sklepów wchodzą elementy umożliwiające ekspozycję i przechowywanie towarów spożywczych a także urządzenia do ich przygotowania i podawania. Mogą to być chłodnie, lady chłodnicze, urządzenia do podgrzewania potraw, piekarniki czy różnego rodzaju sprzęt do obróbki produktów w zależności od charakteru oferty. Istotne są też meble gastronomiczne, tj. stoły robocze, półki, regały magazynowe i szafki, które pozwalają na utrzymanie porządku a także optymalizację procesu pracy w kuchni i na zapleczu. Ich rozplanowanie w pomieszczeniu wpływa na wygodę wykonywania czynności i może determinować szybkość obsługi oraz sposób organizacji stanowisk.
Materiały, z których zrealizowane są meble gastronomiczne i urządzenia, mają znaczenie dla trwałości i łatwości utrzymania w czystości. Stal nierdzewna, drewno, tworzywa sztuczne i laminaty różnią się odpornością na wilgoć, wysoką temperaturę a także kontakt z żywnością. W współzależności od miejsca wykorzystania a także intensywności użytkowania wybór materiału determinuje sposób czyszczenia i konserwacji, oraz wpływa na higienę i bezpieczeństwo pracy w obszarze gastronomicznym. Co więcej konstrukcja mebli i urządzeń powinna uwzględniać ergonomię i intuicyjny dostęp do przechowywanych produktów co ma znaczenie przy organizacji stanowisk roboczych.
Analizując wyposażenie dla gastronomii można zauważyć, że jego wybieranie wymaga uwzględnienia specyfiki działalności, rodzaju oferowanych towarów oraz oczekiwanego przepływu prac. Planowanie obejmuje zarówno rozmieszczenie sprzętu i mebli, jak i funkcjonalne porównanie urządzeń w taki sposób ażeby umożliwiało sprawne wykonywanie czynności przygotowawczych, serwujących i magazynowych. Różnorodność dostępnych rozwiązań umożliwia na tworzenie układów dostosowanych do odmiennych formatów gastronomicznych i potrzeb użytkowników, a analiza materiałów a także konstrukcji mebli i urządzeń wpływa na trwałość i sposób użytkowania przestrzeni gastronomicznej w dłuższym okresie.
Sprawdź tutaj: meble gastronomiczne.